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每次都會有衝動去買COSTCO一大盒的松露巧克力
像是這個禮盒(對是禮盒!但我是自己吃，不是送人)
吃不完冰在冰箱後又開始覺得它變得不這麼好吃QQ
於是就在煩躁的日子決定來試試烤個松露巧克力經典蛋糕
配方如下
松露巧克力 100g
無鹽奶油 60g
細砂糖 20g
蛋黃 4個
鮮奶油 50g
(粉類需過篩)
可可粉 40g
低筋麵粉 20g
(蛋白打至乾性發泡)
蛋白 4個
糖 50g
1.松露巧克力+奶油先隔水加熱至融化
2.再加入糖、蛋黃、鮮奶油攪拌至糖化掉
3.過篩後的粉類加入拌勻
4.將蛋白+糖打至乾性發泡
5.將蛋白糖倒回麵糊裡，一次1/3拌勻
6.倒入8"的蛋糕模
7.家用烤箱上火160下火120烤35分鐘
糖的量可以自己增減
但不要減到蛋白那份的
據說放冷會有小皺縮就是成功啦~
也有人會灑上防潮可可粉
家裡沒有就作罷
不然我也滿喜歡的
麵糊20g糖有點苦
不過我先生覺得很可以
下次還是改成40g左右再試試
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