老奶奶檸檬蛋糕6″

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2020年8月31日

英吋

6″活動模

烘焙紙鋪好+旁邊抹上奶油

預熱160度
烤160度 40min
放最底層烤

A.
檸檬皮屑 1顆
低粉 140g
蜂蜜 5g

B.
奶油 140g
檸檬汁 25g

C.
全蛋 200g
細糖 110g

1.先拿一顆檸檬刨皮屑，注意不要削到白色的部份，會苦

2.低粉過篩

3.蜂蜜保溼用，沒有也沒關係

4.加熱B食材，中小火到滾之後關火

5.A一項一項加入B切拌至拌勻

6.全蛋跟細砂糖隔水加入至微溫(40度左右)

7.微溫的C高速打至畫8有點慢才消失，殘存於攪拌棒上的奶油尖尖

8.調整至最低速再打一分鐘使之有光澤

9.倒一半至麵糊切拌，感受到麵糊變輕了

10.全部麵糊倒回C，切拌均勻入模

11.出爐後倒扣等涼，涼了就快脫模避免反潮會掉皮QQ

檸檬糖霜

檸檬汁：糖粉　＝　４０ｇ：１９０ｇ
檸檬汁分次慢慢加入糖粉攪拌
避免太稀
最後再將一顆份的檸檬皮屑灑在糖霜上即完成

此篇配方參考